Rozmrażanie mięsa w mikrofali może być wygodnym rozwiązaniem, gdy trzeba szybko przygotować produkt do dalszej obróbki, ale wymaga zachowania kilku zasad, ponieważ zbyt wysoka temperatura łatwo ogrzewa brzegi mięsa szybciej niż jego środek. Najważniejsze jest użycie właściwego naczynia, zdjęcie folii lub tacek oraz szybkie przejście do gotowania, smażenia albo pieczenia po zakończeniu rozmrażania.
Rozmrażanie mięsa w mikrofalówce – podstawowe zasady
Mięso należy wyjąć z opakowania, jeśli nie nadaje się ono do użycia w mikrofali. Folie, tacki i przypadkowe pudełka mogą się topić, a wtedy cały pomysł na szybki obiad zaczyna przypominać eksperyment, którego wynik lepiej znać wyłącznie teoretycznie. Produkt warto przełożyć do naczynia przeznaczonego do kuchenek mikrofalowych albo ułożyć na spodku odwróconym do góry dnem, aby mięso nie leżało w soku wypływającym podczas rozmrażania.
Po rozmrożeniu mięsa nie należy ponownie zamrażać go w surowej postaci. Jeśli porcja okazała się zbyt duża, lepiej od razu ją przygotować, a dopiero potem zamrozić gotowe danie, na przykład gulasz. Trzeba też pamiętać, że mięso ogrzane na brzegach szybciej staje się podatne na namnażanie bakterii, dlatego po wyjęciu z mikrofali nie powinno długo czekać na dalszą obróbkę.
Ile trwa rozmrażanie mięsa w mikrofali?
Czas rozmrażania zależy od rodzaju i wielkości porcji. Półkilogramowy kawałek mięsa zwykle potrzebuje około 12–15 minut, jeśli leży w odpowiednim naczyniu i korzystasz z właściwego programu. Mięso mielone rozmraża się szybciej — porcja 25 dag wymaga mniej więcej 5–7 minut. Warto je w trakcie przemieszać, aby ciepło rozłożyło się równiej i nie zatrzymało procesu na warstwie zewnętrznej.
Sznycle mogą być gotowe po 4–5 minutach, natomiast cały kurczak potrzebuje znacznie więcej czasu, zwykle około 25–30 minut. Najłatwiej rozmraża się mięso podzielone przed zamrożeniem na mniejsze porcje, ponieważ mikrofala szybciej i równiej ogrzewa cieńsze kawałki. Pierś albo udko z kurczaka można rozmrozić orientacyjnie w 8–10 minut.
Jak ułatwić rozmrażanie mięsa?
Przy mrożeniu warto od razu podzielić mięso na porcje, których rzeczywiście użyjesz przy jednym gotowaniu. Dobrym pomysłem jest też pakowanie kawałków osobno, tak aby nie tworzyły jednej twardej bryły. Podczas rozmrażania można owinąć mięso papierem do pieczenia, co pomaga równomierniej rozprowadzić temperaturę.
Najlepiej używać mikrofalówki z funkcją defrost, oznaczaną często ikoną płatka śniegu. Ten tryb służy właśnie do rozmrażania produktów i pozwala łatwiej dobrać odpowiednią moc urządzenia. Po zakończeniu programu mięso może chwilę odpocząć, aby temperatura wyrównała się w całym kawałku, ale nie należy odkładać jego przygotowania na później. Dzięki temu mikrofala spełni swoje zadanie: przyspieszy gotowanie, zamiast stworzyć problem, który później trzeba bohatersko rozwiązywać przy patelni.
