Gofry z gofrownicy można przygotować bez cukierniczego napięcia, o ile zadba się o trzy rzeczy: dobre ciasto, dobrze rozgrzane urządzenie i właściwy czas pieczenia. Domowe gofry mogą być chrupiące, lekkie i podawane z ulubionymi dodatkami, choć wymagają odrobiny cierpliwości, bo wlanie ciasta na zimne płytki kończy się zwykle deserem, który bardziej przypomina wyrzut sumienia niż wspomnienie wakacji nad Bałtykiem.
Jak przygotować gofrownicę i ciasto na gofry?
Przed pieczeniem gofrownicę należy ustawić na płaskiej powierzchni, podłączyć do prądu i poczekać, aż płytki dobrze się nagrzeją. Zwykle trwa to od 5 do 10 minut, a w wielu modelach gotowość urządzenia pokazuje lampka kontrolna. Górną i dolną płytkę warto wcześniej posmarować tłuszczem, najlepiej przy pomocy silikonowego pędzelka. Ciasto trzeba wlać w takiej ilości, aby po zamknięciu gofrownicy nie wypływało bokami.
Podstawowe ciasto przygotowuje się z mąki pszennej, mleka, jajek, oleju, cukru, proszku do pieczenia i szczypty soli. Suche składniki należy wymieszać w jednej misce, potem dodać mleko, olej oraz żółtka. Białka ubija się osobno na sztywną pianę i delikatnie łączy z masą. Gotowe ciasto powinno odpocząć około 20 minut, zanim trafi na rozgrzane płytki.
Jak zrobić chrupiące gofry?
Na chrupkość gofrów wpływa kilka elementów, ale najważniejsza pozostaje piana z białek. Białka ubite osobno i wmieszane delikatnie do ciasta sprawiają, że gofry wychodzą lżejsze i bardziej chrupiące. Nie warto mieszać masy zbyt agresywnie, szczególnie mikserem, bo wtedy ciasto traci napowietrzenie.
Znaczenie ma także sama gofrownica. Powinna mieć nieprzywierającą powłokę, czyste płytki i odpowiednią moc. Ciasto musi być nieco gęstsze niż naleśnikowe; jeśli wychodzi zbyt ciężkie, można dodać trochę mleka. Cukru nie należy dosypywać bez umiaru, ponieważ podczas pieczenia karmelizuje się i sprzyja przypalaniu. Gofry najlepiej wyjmować drewnianymi patyczkami albo łopatką, ponieważ metalowe narzędzia mogą uszkodzić powierzchnię urządzenia.
Gofry belgijskie, bananowe i wytrawne
Poza klasycznymi goframi można przygotować także warianty belgijskie, bananowe albo bąbelkowe. Gofry belgijskie wymagają ciasta drożdżowego z masłem, jajkami, mlekiem, mąką, solą i cukrem waniliowym. Mają bardziej kleistą strukturę przed pieczeniem, a do ich przygotowania najlepiej sprawdza się mocniejsza gofrownica. Gofry bananowe powstają z banana, mąki, mleka, jajka, oleju, proszku do pieczenia i cynamonu, więc dobrze pasują do słodkiego, miękkiego deseru.
Gofry można podawać zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Do słodkich pasują bita śmietana, owoce, dżem, polewa czekoladowa, syrop klonowy albo cukier puder. W wersji słonej cukier warto ograniczyć, a gotowe gofry podać z warzywami, serem, kurczakiem, boczkiem, rybą, pastą albo jajecznicą. Profesjonalna gofrownica przyda się głównie w gastronomii, natomiast w domu wystarczy solidny model o parametrach dopasowanych do zwykłego, rodzinnego pieczenia.
